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姜撞奶为什么不凝固?黄氏姜撞奶告诉你诀窍


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-06-20 09:23:52
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姜撞奶为何不凝聚?黄氏姜撞奶告诉你窍门
 
在澳门吃了碗姜汁撞奶,腥香的奶和辛辣的姜居然能完美的交融,微烫时喝下去,立马觉得胃里暖暖的,很是酣畅。
回来,找了个潘潘猫的方剂,按过程做了,结果等了半小时也没有凝聚。哎,也不知道是哪步不对头,直接当姜汁奶喝了吧。但是一个小过程居然又让我找到了百分百凝聚的法子。
想知道是什麼法子?请接着往下看哦。
方剂:全脂牛奶270克,糖6克,奶粉6克,姜汁一些(依口味增减)
姜撞奶不凝聚的缘由是配料不对,加上操作失误。
1、姜汁必定要用新颖的不能过夜,它是牛奶凝聚的要害,放少了,牛奶凝聚不了,放多了则过分辛辣。
2、将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶,不然难以凝聚。
姜撞奶用料:
水牛奶 (没有的用全脂鲜奶代替)、老姜 (没有的就生姜)、糖
姜撞奶的做法:
1.姜去皮洗净,把姜磨出姜汁,用纱布或小密筛隔1次,倒入碗中备用。家里有生果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。
2.牛奶加热并加糖搅拌(不需要煮开,煮到快到欢腾就可以了),关火后略微放凉,直至温度降落到70度左右。(把牛奶煮到简直欢腾后等了5分钟左右)留意,用电炉或许电磁炉的最好加热关火后再放糖,不然牛奶简单糊底。
3.快速地将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,等几分钟后即可凝聚成姜撞奶。


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