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正宗姜撞奶做法与资料,黄氏黄氏教你做姜撞奶:好吃健康 吃过你就爲之疯狂


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-06-17 09:17:55
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正宗姜撞奶做法与资料,黄氏黄氏教你做姜撞奶:好吃健康 吃过你就爲之疯狂
 
在四月份评选的广东百大小吃中,沙湾姜撞奶赫然上榜,在笔者看来,出了广州市番禺区沙湾镇,就好像没有真实的姜撞奶吃了。以一般牛奶替代品的姜撞奶,除了没有了真实姜撞奶的卖相和味道之外,连营养价值都打了个扣头。在平时日子中,因为不少吃货对姜撞奶是只闻其名,而未见姜撞奶的真面目,甚者连姜撞奶都没听说过。哈哈,又到进步学识的时分了……
 
资料:老姜 水牛奶( 沙糖在市场买新颖水牛奶(1斤能做出2碗半))、沙糖。做法: 1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁。 2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的,可以放多点,可是最佳不要超越3汤匙,否则会糜费了奶的香味,辣味成为苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很考究,千万不要让它煮滚,有少数烟冒出的时分见好就收。因为奶中有糖,煮的时分要用勺子搅拌,糖溶得均匀一些。 4、这一步难度最大,要预备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,往复7到8次左右才干获得适合的温度(控制在70~80摄氏度左右)。(放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝聚。) 5.、开始,把奶区分放倒在装有姜汁的小碗里,等3"4分钟,待牛奶凝聚后就可以吃了。提示——1、要用新颖水牛奶,用盒装伊利纯牛奶,会失利! 2、要用新颖即榨的姜汁,试过用过夜的姜汁,会失利! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时分倒入姜汁中。
 
怎么分辩一碗好的姜撞奶
笔者有个冤家是地道的沙湾人,她是这么区分一碗姜撞奶的好坏的:“姜撞奶要托着一个陶瓷勺子上桌,送到顾客面前要确保勺子不沉下去,并且顾客拿开勺子时还有一个印子,姜撞奶是不会因拿开勺子的作用力而散开,一起一勺姜撞奶下去,奶不会散看,就像吃豆腐相同。”笔者在沙湾地道的姜撞奶店,都是把勺子放在姜撞奶上桌的。假设做不到这么的质量的姜撞奶一般有两种原因:一是用一般牛奶做的、二是用质量不大好的水牛奶做的。
 
 
提示——1、要用新颖水牛奶,笔者觉得一般牛奶很难做的好吃。
 
2、要用新颖即榨的姜汁,试过用过夜的姜汁,失利!
 
一起可以再制造姜撞奶的时分参加杏仁、红豆等资料,做格外味道的姜撞奶。

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