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黄氏黄氏教你姜撞奶的做法详细步骤【图文教程】


编辑者:姜撞奶的做法 发布时间:2017-06-19 09:30:06
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黄氏黄氏教你姜撞奶的做法详尽过程【图文】
 
姜撞奶, 是以生姜磨汁,撞入鲜牛奶,遂凝聚成豆腐花状,进口嫩滑苦涩,姜汁之辣与奶之微膻相互激荡,进口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶爲佳。 资料:老姜 水牛奶( 沙糖在商场买新颖水牛奶(1斤能做出2碗半))、沙糖。 做法: 1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁。 2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的,可以放多点,可是最佳不要逾越3汤匙,否则会糜费了奶的香味,辣味变成苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很考究,千万不要让它煮滚,有少量烟冒出的时分见好就收。因为奶中有糖,煮的时分要用勺子拌和,糖溶得均匀一些。 4、这一步难度最大,要预备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,来回7到8次左右才华获得适宜的温度(控制在70~80摄氏度左右)。(放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝聚。) 5.、开始,把奶区分放倒在装有姜汁的小碗里,等3~4分钟,待牛奶凝聚后就可以吃了。 ——————————————————————————————————— 提示—— 1、要用新颖水牛奶,用盒装伊利纯牛奶,会失利! 2、要用新颖即榨的姜汁,试过用过夜的姜汁,会失利! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时分倒入姜汁中。
姜撞奶是一种外形有一点像布丁的食物,热牛奶倒入姜汁中发作了反应,构成了凝聚。就好像果冻一般,不过姜撞奶的做法看上去比较复杂,可是却不必定人人都能成功,不过多测验几回就会好许多。
 
姜撞奶的做法
食材预备
老姜50克,牛奶250ml,砂糖3茶匙。
办法过程
1、姜去皮剁成蒜蓉,压出姜汁;
 
2、牛奶倒入锅中,参与砂糖,中小火煮微开;
 
3、关火晾凉后待温度降到70度时倒入姜汁中,盖盖;
 
4、静置10分钟左右即可。
 
姜撞奶的养分效果
尽人皆知,姜是一种辛辣的调味品,一起也是中药材,可以医治恶心,还能灭菌解毒,抗伤风。牛奶中富含蛋白质,不过牛奶性甘味寒,功用补虚羸,而姜则性辛微温,两者相互别离,夏日也能暖身健体。

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