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姜撞奶,流行广东的一起甜品一碗嫩滑恋恋不忘!


编辑者:姜撞奶 发布时间:2018-06-01 09:10:49
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姜撞奶听姓名就觉得很奇特和很猎奇,是经典的广式甜品。
是既幽默又甘旨的一个并存体。听姓名就知道做法和资料了,就是生姜汁和牛奶。将姜汁和牛奶磕碰,就能失掉布丁相同口感的姜撞奶了,吃起来嫩滑无比。
姜撞奶
常言道:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”。当然我不喜欢生姜,可是生姜在姜撞奶里无缺没有了原来的那种横冲直撞的霸气滋味,和牛奶分别当时,生姜变得平缓和婉,本来莽撞的气味变得收敛,不爱吃生姜的人也能够接受了它被牛奶驯化后的滋味。所谓一物降一物,不知道是牛奶克服了生姜,仍是生姜被牛奶克服。总归,咱们能够品味这一碗嫩滑的甜品就足够了。
 
姜撞奶
 
姜撞奶
 
资料
 
全脂牛奶200ml(水牛奶最佳也可用全脂牛奶)
细砂糖1茶匙约5克 / 老姜1块(取姜汁8ml)
 
做法
 
1/ 老姜去皮后切成块,放入拌和机中搅碎。或许用刨丝器将生姜磨成姜泥也能够。都没有的话,就用刀切碎成姜末。将姜末放在筛网上,用勺子碾压挤出8ml姜汁备用。老姜挤出来的姜汁中有白色沉积,那就是姜酶蛋白,姜酶蛋白含量越多,越简单撞成功构成布丁状。
 
 
2/ 牛奶倒入锅中,参加过量白糖。
 
姜撞奶
3/中小火煮至80℃,假定没有温度计的话,就煮到沸腾前的形态,关火。
 
 
4/ 将煮好的牛奶降到75℃左右后,抬高牛奶快速冲进装有姜汁的碗里,不要去动碗,耐心等候几分钟后姜撞奶会天然凝聚哦,就是这麼奇特。
 
姜撞奶
小贴士
牛奶的温度坚持在七八十度,假定没有温度计,就在锅边冒小泡泡的时分关火。牛奶的温度也会抉择姜撞奶的成功率哦。
牛奶冲进姜汁后,千万不要拌和,几分钟后会天然凝聚的。
牛奶选用水牛奶最好,假定没有也能够用全脂的牛奶。
必定要用老姜,因为老姜含有淀粉, 而嫩姜的姜酶蛋白含量不行,所以很简单撞失利。而且要运用现榨的新颖姜汁。
过滤姜汁时,也能够将生姜剁碎后,用纱布包好挤出姜汁。
 
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