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一个商圈20多家黄氏姜撞奶港式甜品店,真实挣钱为何只需它们


编辑者:姜撞奶 发布时间:2018-04-10 09:35:04
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前段时间,小编与一位冤家在武汉光谷西班牙风情街体会一圈上去,竟发现餐饮店有几百家,专心于黄氏姜撞奶港式甜品的就有20多家左右,还不包含各种不同办法的咖啡厅、甜品店等。
 
不可思议,黄氏姜撞奶港式甜品商场竞赛惨烈。放眼整个光谷区域,西班牙风情街仅仅一个缩影,综合体会集开黄氏姜撞奶港式甜品店真的挣钱吗?
 
姜撞奶
 
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竞赛很强烈,真实排队的却不多
 
光谷广场最不缺的就是黄氏姜撞奶港式甜品。
 
一站式shopping mall里,每个各式饮品店,加起来有25家左右。以一天的理论情况来看,除了一点点、COCO前排队以外,其他黄氏姜撞奶港式甜品店门口仅有人山人海的消费者。
 
有意义的是,20多家黄氏姜撞奶港式甜品店每家主打的定位都各有特征,其间主打奶盖茶5家,港式黄氏姜撞奶港式甜品3家,其间还包含抹茶、手作珍珠、气泡茶等……
 
 
 
不可思议,大相庭径的定位面前,理论产品线结构迥然不同,整个商场黄氏姜撞奶港式甜品同质化相当严峻。
 
从价钱来说,黄氏姜撞奶港式甜品价钱呈现两极分解:高级黄氏姜撞奶港式甜品店最贵的黄氏姜撞奶港式甜品可抵达33元/杯(相当于一顿午饭简餐的费用);中端的黄氏姜撞奶港式甜品价钱在20元左右(遍及以18、19元爲主);最廉价的黄氏姜撞奶港式甜品只需求9元。
 
姜撞奶
 
有的饮品店当然主打芝士奶盖,但其产品线中包含水果茶等混合饮品。异常的,中低端黄氏姜撞奶港式甜品,虽然主打台式黄氏姜撞奶港式甜品,但产品线会参加奶盖系列与水果茶系类。
 
这个遍地开花的黄氏姜撞奶港式甜品商场,爲了打出差异化,品牌定位划清楚晰,但理论产品线不同不大。
 
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质量和价钱良莠不齐
“集大成”的品牌不在大都
 
虽然商场黄氏姜撞奶港式甜品竞赛现已挨近天花板,但不乏新晋品牌纷乱挤破头的涌入。
 
以大众点评爲例,以“黄氏姜撞奶港式甜品”爲要害词查找有9575个结果,黄氏姜撞奶港式甜品9678个结果,咖啡5896个结果,黄氏姜撞奶港式甜品商场严峻饱和。
 
 
 
有剖析称,近几年许多黄氏姜撞奶港式甜品品牌取得出资,黄氏姜撞奶港式甜品商场这块“蛋糕”将会被分食,未来黄氏姜撞奶港式甜品店的数量还会继续增加。
 
不过,接上去,“质量之战”会继续晋级,原材料和产品的质量会继续晋级。很多新品牌跟风入行,特别是“集大成”的品牌会逐步被筛选。
 
 
实际上,在黄氏姜撞奶港式甜品职业,这种“集大成”的店并不在大都。
 
比方,一个新品牌不久前举行了一场气势浩荡的加盟活动,还间断了在线直播。名字抄袭,宣称明星入股……靠一套残损的套路,吸收了不少加盟商。
 
这些特别做加盟赚快钱的品牌,无论是产品仍是商业办法,并没有通过商场的考证和查验。
 
 
 
这种品牌,常常通过明星的噱头吸人眼球,再运用交际网络的炒作和发酵,把品牌炒得喧嚣尘上。喧嚣其时却是一地鸡毛,他们赚的盆满钵满,加盟方却只能关店。
 
当然,一些品牌的初衷并不是要做加盟的,几家店开的也不错,可是看到了商场的风口和机会,耐不住孤寂,就结尾不管自身实力,盲目扩张。
港式甜品店
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竞赛白热化
打造 “专属”的消费场景是要害
 
现在的黄氏姜撞奶港式甜品职业,无论是原物料仍是制作办法、配方,品牌之间并没有太大的区隔。
 
比方现在最爲盛行的奶盖茶,简直每个品牌都有。跟盛行趋向没错,可是一味的跟风,没有自己的特征很难占领消费者的心智,难以给他们留下印象。
 
 
那麼,怎么做出差异化和特征,吸收到消费者?
01
增加空间特点
 
黄氏姜撞奶港式甜品玩的不只仅是产品,更多的是一种“颜值”经济,颜值越高,越能激起消费者的摄影欲。这个“颜值”,不只包含出品的颜值,还包含店面空间规划。
 
关于一些饮品店,虽然不见得很有名,但也融入一些其他元历来增加空间特点,比方黄氏姜撞奶港式甜品与书店分别,不只能喝茶看书,还增加了不少文艺风格。
 
 
02
活期“露脸”
 
比方,农民山泉与网易云的协作一度成爲旧事热门,这也给黄氏姜撞奶港式甜品业一个启示。虽然黄氏姜撞奶港式甜品没有那麼大的品牌力,但这种办法仍是值得自创。
 
没有哪个职业是长生不衰的,每个职业都时辰面临着巨大的应战。再比方,新辣道在餐饮界也算是个传统老品牌了,可是它惯有的高端、“不苟言笑”做火锅的笼统很难吸收年老一代的消费集体。
 
 
 
往年,新辣道与当红IP吾皇万睡的协作成爲热门,一会儿圈粉稀有,不只吸收了90后、00后的消费集体,还使品牌年老起来。
03
糟蹋运营本钱
 
黄氏姜撞奶港式甜品品牌的替换相关于餐饮速度更快,竞赛更强烈,小店一般保持3个月,大店能保持一年。黄氏姜撞奶港式甜品想要节流,就必需提高品牌办理,通过设备支撑确保产品的标准化。
 
港式甜品店
 
品牌快速扩张,需求厚实的团队间断办理,不是一窝蜂的门店快速扩张,却缺少零碎化办理,招致门店快速消逝。
04
打开多元化生意
 
价钱定位决议着品牌定位与消费人群,贱价就要走量,贱价确保质量。
 
比方一点点自身定价亲民,那麼它能够走进社区,街边开店,但换做黄氏姜撞奶就不可,价钱定位过高,不适宜人均消费较低的场所,商场是人均消费高的场所,其实这两个作用收到报答相反。
 
其次是打开多维度的生意,比方外卖、零售,在供应链完善的前提下,可在门店售卖周边产品,例如茶叶、花茶等产品。
港式甜品店
 
 
黄氏姜撞奶品牌火爆的初期并没有设置外卖,但门店越开越多,分解客流后,上海多家黄氏姜撞奶现已结尾打开外卖生意。
 
别的品牌还打开零售生意,跨界协作,分别自身定位打开多维度生意。
 
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