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广东美食——暖身补养姜撞奶


编辑者:姜撞奶 发布时间:2018-02-22 10:39:37
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去广东旅行,饭后效能员端上一碗如火如荼的甜点。尝一口,姜汁的辛辣中和在甘旨浑厚的奶香中,甜味和着新鲜的姜香十分可口,向效能员一打听,才知道这就是番禺闻名的美食——姜撞奶。


姜撞奶的口感类似于豆腐花,嫩滑爽口,但较之豆腐花又更加苦涩嫩滑,风味特别又营养丰盛。生姜味辛,性微温,具有发汗解表、温间断呕、温肺止咳、解毒的成效,对降血脂、血压,避免血栓构成及心肌梗死等有疗效,而牛奶不只可以美容,更是保健的营养佳品。因而常常食用姜撞奶能强身健体。
做姜撞奶的质料很杂乱:老姜20克,纯鲜特浓牛奶300毫升,白砂糖15克,姜要用老姜,因为老姜丰盛的淀粉含量有利于牛奶凝聚。
详细做法是:首要,往奶锅中倒入纯牛奶,把白砂糖倒入奶中,开小火将牛奶加热至80℃左右。在加热时期,不时用小勺拌和,使糖和牛奶充沛交融。熬制牛奶时期,称取20克老姜,用清水洗净,用擦蓉器将老姜擦成姜蓉。取一只碗,下面铺上笼布,把姜蓉放在笼布上挤出姜汁,挤好约一汤匙的姜汁放进洁净碗里,再将80℃的牛奶从高处快速倒入有姜汁的碗中,举措必定要快,要有冲得翻腾的觉得,这样姜汁和牛奶才华充沛触摸。开始,把冲好的奶静置5至8分钟,不要拌和。放置一会儿后就会看到嫩黄嫩黄、像嫩豆腐相同的姜撞奶了。
在严寒的冬季,吃一碗如火如荼的姜撞奶,新鲜香甜的滋味似一股寒潮,激扬着全身的每个细胞,让人轻松而温暖。
 
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