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香醇爽滑!补钙又驱寒的姜撞奶,想来一碗吗?


编辑者:姜撞奶 发布时间:2018-01-26 09:25:50

姜撞奶,又叫姜埋奶。断章取义就是姜与奶的分别。它是广东珠三角地域的特征传统甜品,口感嫩滑,有点像牛奶布丁,但又比牛奶布丁多了一份姜的幽香,可祛风驱寒,暖胃表热。在这个严寒的冬日清晨里来上一杯,不只暖胃,心也跟着暖起来了。雅俗共赏哦!有时间爲家人做起来吧!
姜撞奶制作方法
预备资料:老姜1块(约50克),全脂牛奶250ml,细砂糖1勺(依集体口味可放可不放)
姜撞奶
 
1.老姜洗净磨成泥,用纱布过滤出姜汁;
 
2.牛奶倒入奶锅小火加热至80~85度左右,锅边上结尾冒小气泡就差不多了。假设有温度计可用温度计测量温度;
3.关火,白糖倒入牛奶中拌和均匀;
4.将热牛奶倒入装有姜汁的碗里后盖好盖子;
姜撞奶
 
5.静置5~6分钟就可以享用了,废品上可放入自己爱吃的水果或许蜜豆等间断装点。
 
姜撞奶
小贴士
1.牛奶最好用全脂牛奶,这样成功的概率才高。姜撞奶的原理是生姜里的蛋白酶和牛奶里的酪蛋白分别后,因蛋白酶的水解作用就会呈现凝聚景象;
2.姜汁必需是鲜磨的,隔夜的是不能做成功的。
3.细砂糖可根据集体口味放或是不放,但我喜爱略微甜一点;
4.倒牛奶时要从20cm左右的高处倒入姜汁里,这样牛奶与姜汁才华够充沛均匀交融。倒入牛奶后不要拌和;
5.留心姜汁的量少也会影响牛奶的凝聚作用。
 

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