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编辑者: 发布时间:2017-05-23 09:45:26
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黄氏姜撞奶,全称姜汁撞奶,又名姜埋奶,源于珠江三角洲一带官方传统美食。是广东番禺特征美食,由牛奶、白糖、姜汁等凝聚而成,既有牛奶的清香,又有姜的芳香,却一点点不见辛辣味,一口下去,热气上涌,别有一番味道。它味道香醇爽滑,甜中微辣、风味一起且有暖胃表热效果。姜,素以药食俱佳见称,牛奶中富含丰厚的钙、维生素D等,是别的食物无法比拟的。全部常常食用富含这两种成分的黄氏姜撞奶能保健强身,摄生益寿。
 

资料:老姜 水牛奶( 沙糖在商场买新颖水牛奶(1斤能做出2碗半))、沙糖。做法: 1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁。 2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的,能够放多点,但是最好不要超越3汤匙,否则会糜费了奶的香味,辣味成为苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很讲究,千万不要让它煮滚,有少数烟冒出的时分见好就收。因为奶中有糖,煮的时分要用勺子拌和,糖溶得均匀一些。 4、这一步难度最大,要准备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,往复7到8次左右才华获得适宜的温度(控制在70~80摄氏度左右)。(放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝聚。) 5.、开始,把奶区别放倒在装有姜汁的小碗里,等3"4分钟,待牛奶凝聚后就能够吃了。提示——1、要用新颖水牛奶,用盒装伊利纯牛奶,会失利! 2、要用新颖即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,会失利! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时分倒入姜汁中。

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