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当冷风吹得你生无可恋,无妨去晓庄广场花10元喝一碗姜撞奶糖水 | 探店黄氏加盟店


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-12-18 10:51:26
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我们自掏腰包 | 带你探求城市里的好滋味!
 
【探·好店】
黄氏正轩牛奶甜品专家 ·  复刻记忆里的粤式甜味
 
在这里喝糖水,才是一个吃货应有的样子。

姜撞奶
 
 
■ 光阴食光  ■
 
 
 
 
吃,不时是人生的一件乐事,纵使生出息程中总会有很多迂回,人与人之间亦会有一些羁绊和矛盾,关于我来说,吃到一些美妙的事物可以让我持久地忘却一些东西,把本人吞没在滋味中,不要喘息去思索一些人和事。
 
世上的美味太多,震动我的不过寥寥。其中,便有广式甜品一席。南京城内的广式甜品随着某信的崛起百花齐放,真实是不知如何选择。
 
 
 
而我选择分开黄氏正轩牛奶甜品专家的缘由,完残缺全是被前健身教练的一系列冤家圈所吸收:终究是多好吃才干如此套头?
 
 
 
 
这家专注广东糖水的店铺,特别是牛奶甜品,都十分的出色。仅凭着一碗水牛奶,便享誉了全国。
姜撞奶
 
 
200多家分店从广东蔓延到新疆西藏,一时间身边的人似乎都着了水牛奶的迷。
 
 
 
双拼奶、姜撞奶、炒蛋奶,这些平和清润的粤式糖水,除了展示水牛奶的魅力外,也充沛地表现出老广的情怀。
 
漫漫光阴,那些茶余饭后的消遣,曾经渐渐成了食客心头不可磨灭的经典滋味。
 
■ 味在黄氏 ■
 
 
 
论吃,我最服蔡澜。他写的双皮奶真的是好吃得不得了。这个资深的胆固醇喜好者对什麼低脂脱脂相当排挤,总觉得“吃到肚子里的脂肪都是好脂肪”。
 
▲招牌双皮奶+红豆
地道的双皮奶端下去,可以清楚看到它的外表皱巴巴地结了一层奶皮,挖一勺入口以后,奶皮醇厚,甜蜜浓郁之余,带着淡淡的奶鲜味。
 
 
 
之所以能凝结出扎实的奶皮,全靠水牛奶的丰厚奶脂。和普通牛奶相比,水牛奶的乳脂含量高达8%,近乎普通牛奶的两倍。可以说,没有水牛奶,就没有正宗双皮奶的滋味。
 
 
 
奶味浓、香滑可口、甜度刚刚好,是黄氏正轩双皮奶的最大特性。除了招牌原味双皮奶外,怕单调的食客还可以参与红豆莲子芒果……每一种料都很足。
 
 
 
▲招牌姜撞奶
 
号称店内招牌的姜撞奶,也是必点。正宗的姜撞奶都必需是在食客面前现点现撞的,70度高温的牛奶和晒过日光浴的老姜浓缩出的新颖姜汁“撞”到了一同,颇具典礼感。
 
 
 
三分钟左右刚撞好的姜撞奶很是Q弹,勺子悄然一撩,就颤悠悠地晃动起来,看上去便食欲倍增。战战兢兢地划破碗中的美感,舀上一勺,浓郁的奶香和辛辣的姜味一同飘了出来,香醇软滑欲罢不能。
 
姜撞奶的姜汁都有辣度可以选择,不怕辣的就选大辣,热流在胃里翻腾,暖暖得很欢乐。
 
姜撞奶
 
▲香滑炒蛋奶
 
炒蛋奶也是个费功夫的小吃。从蛋奶下锅到炒好装碗,足足要十几分钟。还要一刻不停的翻炒,否则会马上糊掉。
 
炒好的蛋奶像是“米糊”,滑软中还带着些许香糯。温润微甜的味觉享用在口中渐渐绽放,爱不释口,值得等候。
 
 
▲桃胶牛奶+西米
 
琥珀般晶莹剔透的桃胶,慢煮后的质地似啫喱,在水牛奶的浸泡下轻盈润口,奶香犹存。两者的组合更是相得益彰.
 
黄氏姜撞奶
 
▲咖喱鱼蛋
 
相对甜品而言,小吃的数量没有很多,但是每款都是精品。首当其冲地便是黄氏正轩的咖喱鱼蛋。
 
作爲最经典的街头小吃,置信没有人会对它生疏。眼前的这盘鱼蛋,鱼肉雪白绵细,表面经过纤细炸制悄然皱起,咬上一咬,香浓的咖喱味便会在嘴巴里疾速蔓延开来,咀嚼于嘴中,脆脆的,弹牙够味,清新不腻。
 
 
 
配上不同的辣酱、泰式甜辣酱、番茄酱,便能归结出不同的风味。
黄氏姜撞奶
 
 
▲卤水鸡翅、鸡爪
 
说到生长和滋味,脑袋里第一个想到的却是“卤味”和“卤水”。卤水这种东西自身跟岁月和时间有关,它能堆积和消解很多东西,因而它总能给人带来醇厚的滋味。
 
稍微偏甜的卤汁卤到了鸡翅的精华里,软糯入味有胶质感,悄然一咬皮肉就会快速辨别,每一口都很满足。
 
 
 
卤水鸡爪肥瘦不一,但胜在卤汁味好,连鸡骨都卤成了深色。油光红亮的卤水鸡爪滋味浓郁,Q弹鲜香,充溢着暖和的人情味,能吃出一份真心。
 
黄氏姜撞奶
 
▲白云凤爪
 
白云凤爪从白云猪手的做法延伸出来,也是老广喜欢的著名粤式凉菜。从表面上看,白云凤爪与泡椒鸡爪没什麼区别,实则滋味悬殊。泡椒凤爪更突出辣味的抚慰,而白云凤爪则追求那一份爽脆和丝丝地清甜。
 
 
 
除此之外,还有几十种糖水小吃,多到选择困难症发作:手工仙芋圆、牛奶方砖、车仔面、牛奶汤圆……每天两样都可以吃上好几个月。
 
■ 质朴真心  ■
 
 
黄氏正轩的运营理念很复杂,无非是用最好的食材,做最圆满的菜品,再用最质朴的真心去看待每一位食客。
 
十二月底,南京寒意凛凛,但我依然情愿穿越街巷楼宇间寻觅令我沉溺的那一抹粤味,感受美味与文明的交融。
 
你,一同来吗?
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