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DIY姜撞奶、酒酿汤圆!这个冬天你不会错失它们吧


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-12-12 09:34:19
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这个夏日,小编给我们带来两款冬日甜品,【姜撞奶】和【紫薯汤圆酒酿羹】,想必我们不会这麼随意错失吧?自己在家就能够轻松搞定!
姜撞奶 
姜撞奶是广东一道特征小吃,将鲜牛奶加糖煮沸,倒入碗中,与老姜汁撞在一起,便成了味道香醇嫩滑,甜中微辣、风味一起的甜品,口感和表面与豆腐花居然还有点相似,并且有暖胃驱寒、温补养颜的成效。
 
 
材料:姜汁20g 牛奶200g 细砂糖30g
 
做法:
 
1、老姜洗净,切成小块。
2、切好的姜块放入原汁机中榨汁备用。没有原汁机的能够用料理机将老姜拌和成姜末,裹到纱布里,拧出姜汁备用。
3、姜榨出汁后辨别倒入碗中,姜汁与牛奶的比例爲1:10。姜汁太多会很辣,影响口味,太少凝聚得欠好。
4、细砂糖倒入牛奶中一边拌和一边加热至完全融化。当锅内的牛奶四周起小气泡的时分,这时分温度大约75度左右,就能够关火。
5、关火后等半分钟左右,做姜撞奶牛奶65~70°C左右是最合适的。假设没有温度计,关火半分钟的时分差不多就是70度左右了。
6、倒牛奶的时分要从20cm左右的高处冲上去,这样才华使牛奶和姜汁充分均匀的触摸,倒入牛奶后不要搅动!
7、盖上盖子静置2-3分钟。
8、成功的姜撞奶是把勺子放在奶上还不会下沉的!刚撞好的姜撞奶超级Q!!
9、舀上一勺,奶香味和姜味都一起飘了出来!
 
10、能够根据集体口味在做好的姜撞奶上参与煮好的红豆或许芒果!
 
Tips
1、姜撞奶原理:生姜里的蛋白酶和牛奶里的酪蛋白(占乳蛋白的80%)相遇后,通过蛋白酶的水解作用,会发生凝聚现象。其实木瓜里也含有丰盛的蛋白酶,也能够用木瓜汁做出木瓜撞奶~
 
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