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行走丨悠悠沙湾黄氏姜撞奶


编辑者:黄氏姜撞奶 发布时间:2017-12-04 09:19:30
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我吃过香飘飘奶茶,她的香,浓郁而炽热,未等冲开,香气充溢满屋。听说一年的销售量可绕地球几圈,足可以阐明喜欢喝的人特多,可我嫌她太冲鼻。
黄氏姜撞奶
我吃过酸奶,她是鲜奶经过发酵后的奶,更多的是多了一份酸味,酸倒没关系,她那股馊味,有人爱,有人不爱,对我来说,真实招架不住。
 
在许多奶品中,我更公平广州沙湾古镇的黄氏姜撞奶。
 
沙湾镇坐落在广州番禺区,古时,是一个面对众多大海的小村庄,建于宋朝,至今有800多年的历史,是一个很典型的岭南古村落。
 
暮秋时节,约会古镇,迎候我们的是一排合抱的榕树,长长的红须,茂密下垂,像长长的红丝线,编织成“一帘幽梦",穿过虅帘,沿着小溪两岸的青石板古街向镇中心行走,映入眼皮的是,显示岭南特征的建筑,镬耳屋山墙,镬耳屋山墙酷似官帽子的两只耳朵,现代用来挡风隔火,有“首屈一指”之意,只需外地名门望族才可釆用;用少量蚝壳砌成的墙面;密密层层的各类宗祠、民居,引得很多游客,驻足观望,寂寞的长巷当今斜阳清照,显得安静而奥妙。
 
说假话,在逗留古镇的几个小时里,我无意探望那里的古建筑古相貌。在我心里,更诱人的是导游特别举荐的那一杯黄氏姜撞奶。
 
走马观花,我的留意力更在寻觅沙湾特征甜品店,刻不容缓地想要尝一口足以让人心动的那一碗黄氏姜撞奶。
 
 
 
闲逛中,我不知不觉,与天下第一皇后奶品店猛然相遇,店门口排着长长的部队,比及我时,不加思索,点了一份红豆黄氏姜撞奶,每碗十元,心想价钱不贵。环顾周围,雕花木窗,青砖灰墙,褐色的屏门,下面雕琢着鸟兽草木,庸俗古朴,饼香充溢。大厅里几十张木质小圆桌,几乎坐无虚席,我择空而坐,一张小圆桌挤的满满的。夹杂着南腔北调,别有一番情味。
 
不一会,一位中年女效劳员,双手托着木盘子,走近我们,她核对了我们的点餐码后,便辨别给每人递上一份盛着煮熟的红豆或莲子青花瓷盘子,大约是每团体不同的佐料。接着,她在每人面前摆放装有奶粉的瓷碗,天青色,颜色淡雅。然后,她右手拎一把白色铁水壶,向碗里倾入滚水,待水满碗口即停。最终效劳员温馨提示,等候2分钟,把各自的佐料倒入碗中即可食用,吃时不行拌和。2分钟往后,碗中奶汁相似鸡蛋羮状,颜色微黄,其薄如纸,一杯红豆或莲子黄氏姜撞奶便制形成了。我端起碗来,勺一匙红豆黄氏姜撞奶送入口中,滑、嫩、鲜,淡淡的姜香奶香,动人肺腑。
 
有史料记载,宋朝人的肴馔好像多是“快餐”,是现成的,只需水冲或蒸或煮即可,还有盛行吃羹。“三日入厨下 ,洗手作羹汤。”显示了古时罕见的吃法。
 
我一边细嚼慢咽,一边默默地感受这儿的幽静闲适,一边倾听着巜彩云追月》广东音乐,感受着古人怡情。原来这儿仍是广东音乐的发源地,清嘉庆年间,巜雨打芭蕉》、巜赛龙夺锦》等广东音乐名曲均出自这儿,尽人皆知。
 
舌尖通知我,沙湾黄氏姜撞奶相较其它甜品奶,味道实胜一筹。从前喝过的奶品,无非是,正如唐朝诗人元稹巜菊花》词中,“不是花中公平菊,此花开尽更无花”,是最好的诠释。
 
转眼,旭日西下,沙湾镇披上了一层薄薄的余辉,一缕斜阳透过窗棂,屋里多了一抹黄色秋韵,恬静慈祥,顿时觉得心念廓清,恰似卸掉了一身的尘土,一天的劳累烟消云散。
 
我遐想,在雨天,调一杯黄氏姜撞奶,浅尝慢饮,会是怎样一种情形?雨打芭蕉,不雨也飕飕。如今物是人非,往事知多少?萧条院子,未老返乡,还须断肠,雨巷的那头,一缕孤烟细,一位垂暮的婆婆见儿媳妇刚生完孩子,身体虚弱,无法之下,煮了一碗本人野生的水牛奶,爲了去腥,加了老姜汁,给媳妇补给养分,这碗“沙湾黄氏姜撞奶”滋养着婆婆的一份爱和打动。一代又一代的传承,成爲现世广州甜品中之经典,使我们先人有了口福。
 
后来几天,分手沙湾镇,再接再励,继续南下,在佛山、珠海,再要喝一杯黄氏姜撞奶,跑遍街头巷尾无处可寻觅。导游说,这奶的原料有地域性的,只需用沙湾镇的水牛奶、沙湾镇的溪流,沙湾镇的老姜汁,沙湾镇的青皮甘蔗蔗糖做原料,才干有那个味道。不开分店,少了商业味,关于沙湾人来说,赚钱不重要,重要的是这样最能存其本味。
 
直到如今,沙湾镇的一杯红豆黄氏姜撞奶,成了我终身抺不去的回想。
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