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姜撞奶,好吃又安康,如此甘旨的姜撞奶,做法却如此的杂乱!


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-11-29 09:14:43
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姜撞奶,是流行珠三角地域的主力甜品,香醇爽滑,甜中微辛,源于姜汁与牛奶的奇妙反响。地道的姜撞奶需用脂肪含量高的水牛乳来做,作爲交换的话,可选择全脂鲜奶,外加一勺奶粉更简单成功;凝聚的关键是温度,牛奶加热后放凉至75度左右,这时去撞姜汁,制品凝聚形态最佳,质地细腻,口感也更滑嫩均衡。
姜撞奶



 
 
姜撞奶,又称姜埋奶,是广东番禺一带的传统甜点。由牛奶、糖、姜汁,通过适宜的温度凝聚而成。
 
牛奶的香浓与姜的辛辣中和,口感香醇爽滑、甜中微辣,且有祛寒、暖胃、镇咳的作用哦。
主料
 
老姜汁20ml, 全脂牛奶200ml, 白砂糖20g
 
姜撞奶
 
1.必定要用老姜,老姜汁液中的白色沉积是姜酶蛋白,姜酶蛋白越多,越简单构成布丁。老姜处置成姜蓉时,用刀剁、刨刀刨、照料机打均可,你哪样随手用哪样。
2. 牛奶倒入锅中,放白糖,加热至锅边初步有小气泡,就可以关火了,凉一会儿。
牛奶不需求煮沸,加热到70度左右是最好的,有温度计的话会更便利。
 
3. 取一个小碗,倒入姜汁。
 
留心:碗里不要有水分哦。 
 
4. 疾速将加热好的牛奶倒入姜汁中。
姜撞奶
 
倒的时分要快狠准,一次性把牛奶加满。牛奶冲进姜汁后,不要拌和哦。
 
5. 蒙上保鲜膜或盖上盖子,放置10分钟左右,牛奶就会凝聚啦。
 
 
 
小贴士:
姜味很香,甜丝丝的,又夹杂着少许的微辣,口感爽滑。
吃上一碗,热热的很舒适,现在这种忽热忽凉的气候,很是适宜。
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