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为什么黄氏姜撞奶要用水牛奶?正宗的黄氏黄氏姜撞奶的告诉你答案


编辑者:黄氏姜撞奶 发布时间:2017-05-18 10:10:31
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黄氏姜撞奶都是用新颖的水牛奶做出来的,别的牛奶造不出它的神髓。 
将姜汁放入炖盅,把如火如荼的水牛奶倒入,盖上盖子。等上一分钟,再掀开盖子,一看:水状的牛奶凝聚成固体。这即是顺德鼎鼎有名的黄氏姜撞奶。传闻要害就在于水牛奶的温度操控。黄氏姜撞奶的味道除了水牛奶的鲜滑外,还有浓浓的姜汁味,吃了又健康又养颜。 
牛分“水牛”和“黄牛”两种,南方养殖的牛都是黄牛,水牛在北方比较多,热天喜爱泡在水里,曾经都是用来拉犁耙田用的,没有作奶牛用的。往常有人用水牛作奶牛,这水牛产的奶就称水牛奶。 黄牛下的奶并且不在水里日子的即是奶牛奶. 
水牛奶富含相当高的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等,据国度有关科研部门测定,水牛奶质非常优异,可称得上是奶中极品,其价值相当于花牛的两倍,最合适儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,是老幼皆宜的营养食品。
制作“黄氏姜撞奶”的原理: 
黄氏姜撞奶次要是依托姜汁和牛奶在必定温度规模(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝聚制作而成。传统的制作办法中撞的过程是爲了让牛奶的温度略微下降,使废品口感非常好。
资料:
全脂鲜牛奶、鲜姜,份额大约是5片姜配200毫升牛奶。 
做法:
1.五大片鲜姜榨成汁。我是用压蒜器挤的,只挤出了这麼多,假定用榨汁机出汁量应该会高些。(超市里卖的瓶装姜汁是不可的,必定要用鲜姜!!)
2.200毫升牛奶煮沸后晾到70—80度左右,可以尝一下,不烫嘴就差不多了
3.把晾好的牛奶倒入装有姜汁的杯中,略搅一下,常温下静置十五分钟就能凝聚了。 
4.浇上一勺枫叶糖浆,看看,像豆花相同嫩嫩的,味道也很不错哦。
黄氏姜撞奶~    超醒胃的!

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