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花几分钟时间,做碗暖和嫩滑的姜撞奶


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-11-17 01:55:59
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作爲一个非常怕冷的人,我发现姜撞奶是非常非常适宜我的一道甜品。每天喝上那麼一碗,又暖和又舒适,时间长了,逐渐的也就没那麼怕冷了。
姜撞奶

 
姜撞奶的制作非常复杂,将煮好的牛奶“撞”入姜汁里,再等上几分钟,一碗暖洋洋的姜撞奶就做好了。我们自己在家做的时分,能够根据口味来调度一下姜汁的用量,怕辣的同窗能够少放一点儿。我还记住有一次在顺德,我们几个冤家一起去吃姜撞奶,后果那家店的姜撞奶那叫一个辣呀,几集体吃完当时都给辣傻了,又狂要来几份双皮奶吃完才算把辣味儿压下去。
 
做双皮奶也好,做姜撞奶也好,传统的做法一般用水牛奶。水牛奶的脂肪含量高,做出来口感会更柔滑。不过自己做假设买不到水牛奶的话,用一般的全脂纯牛奶制作,也是能够成功的。
 
【姜撞奶】(参阅分量:2碗)
配料:老姜1块,纯牛奶(水牛奶更佳)350克,细砂糖15克
 
制作进程:
 
 
1、首先将老姜洗洁净,在擦丝器上擦成细腻的姜蓉。
姜撞奶
 
2、将姜蓉放在筛网上,用力揉捏,使姜汁流出(间接用手挤也能够)。
姜撞奶
 
3、这样,我们就失掉了新颖的姜汁了。姜汁挤出来当时要当即运用,不要放太久。
 
姜撞奶
4、在每个碗里放入8-15克的姜汁(根据你喜爱的浓度,姜汁越多越辣,但姜汁假设太少,能够不会顺畅凝聚)。
姜撞奶
 
5、另取一个奶锅,倒入牛奶和糖,并用糖浆温度计测试,将牛奶煮到80℃。
姜撞奶
 
6、然后,当行将煮好的牛奶倒入盛有姜汁的碗里。
姜撞奶
 
7、倒入后,不需求拌和(牛奶撞入碗里的时分,就曾经和姜汁混合均匀了哈),盖上碗盖或保鲜膜,静置几分钟,牛奶会凝聚成爲像豆花一样的嫩滑形状,姜撞奶就做好了。做好的姜撞奶,能够趁热食用,也能够放入冰箱冷藏后食用。
TIPS:
1、制作姜撞奶的时分,要用老姜,不要用嫩姜。假设没有擦丝器,能够用刀把姜剁碎(越细越好),再用手挤出汁。姜汁现挤现用作用最好,假设姜汁寄存时间太长,简单引起牛奶不凝聚。
2、制作姜撞奶的牛奶,用水牛奶味道最好,不过水牛奶脂肪含量高,想减肥的同窗吃起来恐怕会有些背负。超市里我们常喝的纯牛奶也能够用来制作姜撞奶,记住挑选全脂的哈,脱脂牛奶的味道就不行好了。
3、实际下去说,让牛奶凝聚的最佳温度是75℃,但思索到“撞”的进程中的温度损耗,举荐我们把牛奶煮到80℃。假设你没有温度计,将牛奶煮到边际略微冒泡就能够关火了。温度不用太精准,只需在必定的范围内都能成功的。
4、一般制作成功的话,5分钟之内牛奶就会凝聚了。假设5分钟当时牛奶仍是水状,就不用再等了,再等下去也不会凝聚了。制作失利的话,失掉的就仅仅一碗“姜汁牛奶”了。失利的缘由有很多,比如姜不行新颖、牛奶的温度不对等。不过假设失利了大伙儿也不要焦急,能够用上面的办法试试能不能补偿:将降温后的“姜汁牛奶”放入微波炉,加热几十秒,使牛奶从头变烫,加热到杯壁摸上去有些烫的水平。
姜撞奶然后取出来,再放置一瞬间,看看它能否会从头凝聚。很多时分这麼做了之后会补偿成功,但假设仍是不成功……姜汁牛奶也一样很好喝哈。
 
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