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黄氏牛奶甜品姜撞奶不可以打包的真相竟然是。。。。。。


编辑者:黄氏牛奶甜品 发布时间:2017-10-28 09:20:31
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小二!打包一碗姜撞奶,给我夫人补身养颜。
不好意思啊客官,本店的老板都可以打包送你,就是姜撞奶不能打包。
黄氏牛奶甜品
 
姜撞奶是利用了姜中含有的生姜蛋白酶,其凝固原理与奶酪的制造过程中curd的形成类似,都是利用蛋白酶的水解作用,在钙离子存在的情况下通过疏水作用酪蛋白凝固而成。姜撞奶是利用了姜中含有的生姜蛋白酶,其凝固原理与奶酪的制造过程中curd的形成类似,都是利用蛋白酶的水解作用,在钙离子存在的情况下通过疏水作用酪蛋白凝固而成。
 
      姜汁放置碗中,经过一定温度的醇滑水牛奶撞击,静置两分钟,才会凝结成一碗完美的姜撞奶。
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所以,打包的姜撞奶温度会降低,也不会凝结,只是一碗姜汁兑奶而已。毫无口感可言。
    要品尝一流的姜撞奶就请各位亲自到店
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