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许多熟客来了都不看菜单,一碗的姜撞奶,坐标湛江黄氏姜撞奶加盟


编辑者:黄氏姜撞奶 发布时间:2017-10-10 09:34:06
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最近南山学府路开了家糖水店,湛江黄氏姜撞奶加盟一到早晨7张小圆桌就被占的满满。来的晚了还得拼桌子,要是再晚?那就乖乖去排队吧!
住在左近居民都敲机敏,过去前会打个电话问好老板,只需有空桌,比跳广场舞的大妈还会抢位...
 
许多熟客来了都不看菜单,心急的来个双皮奶,不心急的来份姜撞奶,再加几个小吃,边吃边吹水就能消磨大半天。
 
 
制造双皮奶很费时。水牛奶加热到必定的温度后,再加糖拌和,冷却发酵;做上去要大半天。老板说这样出来的双皮奶比婴儿的肌肤还要滑~
 
水牛奶是每天从佛山送来的,参与蛋清后放到布袋里过滤一遍,然后再上蒸笼来个桑拿,蒸出来的双皮奶比才够细滑。
 
过滤当时要一碗碗的装好才华初步蒸。温度还刁钻要求要在85℃,多一度少一度都不得行。
 
爲了防止水蒸气掉进双皮奶里,每隔5分钟都要揭盖一次。这时分厨房的温度甚至逾越50℃,连小哥哥都湿身了呢。
 
20分钟后,从蒸拿房取出来的双皮奶还要放着晾,彻底冷却才华放冰箱。
 
天热时来一口冰凉凉的双皮奶,嘴巴里都是浓郁的奶香味。被大姨妈问好的小姐姐也能够要碗热的,反正怎样爽怎样来~
 
 
原味双皮奶被翻牌的次数最多,假设它还满足不了你,还有6种加料能够选,红豆、鲜果、芒果、香芋、姜汁、莲子,每天换一款妥妥的~
 
我最喜欢的是红豆双皮奶和鲜果双皮奶打孖上,每次我都关键两碗,觉得还有点不满足呢!
 
红豆煮的软绵,吃起来还沙沙的,火候操控得很完美,就连外衣都爆开了。
 
 
刚点了鲜果双皮奶,老板竟然冲出去了,我一脸懵逼,不一会儿就抱个大西瓜跑了回来,这补货速度666!
 
现做的姜撞奶和炒蛋奶
 
现做的姜撞奶和炒蛋奶
冰凉的双皮奶要提前做好,但暖烘烘的姜撞奶和炒蛋奶只能现做喽。
 
做一碗好的姜撞奶,必需选用1年半以上的老黄姜。姜汁要用鲜榨的,并且不能逾越4个小时。
 
 
 
老黄姜去分支和剥皮后,坏的部分直接丢掉,但皮要保存。清算洁净还要闯三关:榨汁、拧姜汁、称姜汁,每个环节都不能够出错哦。
 
姜撞奶必定要用水牛奶,还要加热到70-80℃。辣度也能够选,除了菜单上标明的中辣和大辣,想作一下的还能要反常辣哦。
 
 
奶撞完姜当时,盖上盖子,必定要乖乖守候3分钟,心急可吃不了热...姜撞奶!
 
揭盖当时把勺子放上去,假设没有沉下去,就撞奶成功~娇气的姜撞奶不能打包,不然在路上就碎掉了,那就没有豆花的口感了。
 
 
奶香味和姜辣味交织,口感香醇软滑,一碗吃完,从嗓子暖到落肚。
 
店里小哥最怕有人点炒蛋奶,从蛋奶下锅到炒好装碗,足足要15分钟。还要一刻不断的翻炒,否则会立刻糊掉。看着我臂膀已隐约泛酸。
炒好的蛋奶像“米糊”,原味的简单腻。小哥会主张加香芋,这样炒出来的蛋奶滑软中还会带些香糯。
 
 
蒜香鸡尖才16元一份,没想到端下去那麼大的一盘。它是老板娘的秘要私房菜,吃过的相对会被它圈粉~
 
 
每个鸡尖都煮得很入味,悄然的蒜味,带上剁椒的鲜辣味。一个接一个的夹,骨头都被咬的碎成渣。
 
 
卤水鸡爪是店里小吃类的招牌,比起常常吃到的卤水,这里的卤味不会太咸,药材的味道会更要点。
 
小心谨慎拿起来鸡爪的时分,觉得胶原蛋白都要自行凋谢了。
 
 
 
秘制卤水鸡翅一份有3个鸡中翅,这个部位正好是许多人的心头好。
 
拿起来悄然一掰就扯开了。更举荐用筷子夹,也能轻松优雅的吃光光。
 
除了卤水和蒜香的咸味小吃,店里还有许多其他的小吃。多到我都选不过去,不过点的时分要控计好寄己哇~
 
 
 
老板还嫌不够多,最近还做了牛奶小方和黑糯米球,连菜单里都还没有的,可巧成品有多,老板还热心的请我们试吃,有种捡到廉价的觉得~
 
 
 
真希望老板能把分店开到我家楼下去,没事约上塑料姐妹去吃碗双皮奶或姜撞奶,也是幸福感爆表呀~
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