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【每日一膳】此刻节,来一碗姜撞奶:发汗解表、温胃止呕,要害还解馋


编辑者: 发布时间:2017-09-05 09:21:37
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立秋当时,迟早天气偏凉,空调开放时间不易过长,夜里最好不开或只开除湿。这样,既可降温祛暑,又可防止空调病。二是处在空调环境中的人们常常喝点姜汤。生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大作用,可无效防治“空调病”。三是有缓慢病如哮喘、缓慢支气管炎患 者及胃肠功用较弱的人,不易开空调。必要时防止直吹或将腹部盖好。
 
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地域的特征传统甜点小吃,以姜汁和牛奶爲非必须质料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味一起。此刻节,来一碗发汗解表、温胃止呕,要害还解馋
做法:
 
老姜处置成姜蓉,裹到纱布里,拧出姜汁,姜汁与牛奶的份额爲1:10。
 
 
必定要用老姜,老姜汁液中的白色沉积是姜酶蛋白,姜酶蛋白越多,越简单构成布丁。
 
老姜处置成姜蓉时,用刀剁、刨刀刨、照料机打均可,你哪样随手用哪样。
 
 
将纯牛奶倒入锅内,参加过量细砂糖。加热牛奶至70-80度,假定没有温度计,加热至锅边有小泡即可(牛奶千万不要煮开,也不要加得太热,因为太热不凝聚)
 
撞,即冲入盛有姜汁的玩中,必定要冲开冲匀冲散姜汁
 
 
心急吃不了姜撞奶!
需求等上2分钟!
姜里的蛋白酶使牛奶渐渐凝聚……
 
“成功的姜撞奶,勺子放在碗面上,它不会下沉。”
把勺子放在刚做好的姜撞奶上,腾腾震好有含义!
 
热腾腾的姜撞奶此刻已“姜乳融合”
再来舀一勺看看,
舀起来的洼陷部分竟然瞬间康复平坦,太奇特了!
这要光滑度够好才会酱紫!
吃的时分要留心,不能拌和哦!
 
进口爽滑,浓浓的奶香味,姜味在奶香之后表现出来,甜而不腻,有点像布丁的口感,平常不怎样吃姜的小圈也表明大爱!嘴里留下悄悄的辛辣感,多吃姜撞奶还能暖胃,温暖又治好。
姜撞奶有中辣和大辣之分,取决于姜汁的浓度。
一般夏天都举荐中辣略微平缓一点,想要剧烈点(重口味)的,可以在下单时挑选大辣。
还可以加配料,红豆,芒果,莲子,,,,,
 
成功的要害有两点:
1、必定要用含脂量高的牛奶;但不是每一种品牌的每一批牛奶的脂肪含量都一样的。假定一次撞不出来可以试着增加全脂奶粉,增加奶中的蛋白质含量,有助于凝聚。
2、操控好冲入姜汁的牛奶温度也很重要,自创了轮流倒奶的办法,既将加热后的牛奶倒入另一个锅里,再倒回原来的锅里,如此轮流操作共10次,然后冲入姜汁中;而我自己的心得是,牛奶和姜汁混合时,要杰出“撞”的作用,急速而有高度的快速冲入,碗底的姜汁才会与牛奶高度混合,使凝聚的成功率更高。
3、假定真实不凝聚,微波炉里加热到40-50度,相对凝聚。
 
姜,性温,味辛,具有发汗解表,温间断呕的作用,而其间的百日姜是较具阳性的天然动物。
 
牛奶养分丰盛、简单消化吸收、物美价廉、食用便利,是最“接近完美的食物”,人称“白色血液”,是较爲阴性的天然食物
 
姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安息之作用。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼成长具有极佳的作用。

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