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论文等级的避暑甜品姜撞奶,花十分钟就能做好


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-08-23 09:18:55
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一人份所需食材如下:
全脂牛奶 200 ml,顺德传统的姜撞奶用的是水牛奶,买不到水牛奶,我就在楼下超市买了普通的全脂鲜牛奶,试上去味道也不错,不建议用低脂或脱脂牛奶代替,奶香味会差许多。
老姜一小段,必定必定要用老姜!嫩姜淀粉含量不行,没办法撞成功!
白砂糖一茶匙,约 5 克。我不喜欢太甜的食物,把论文中糖的份额降低了一点,废品是刚刚好的微甜风味。
 
去姜皮。老姜用清水洗净,取一个小勺刮去姜皮。
 
 
磨姜泥。我用了刨丝刀来磨姜泥,蛮好用的,某宝或超市都很好找到。假定家里没有刨丝刀,切细碎一点的姜末也可以。
 
 
挤姜汁。将姜泥放在漏网上,用小勺来回挤压出姜汁。
 
 
挤压出一茶匙半( 8 ml )的姜汁。老姜汁液中的白色沉积是姜酶蛋白,姜酶蛋白越多,越简单构成布丁。
 
 
热牛奶。论文里写到姜撞奶的最佳温度是 75 ℃。取一口小锅,参加糖和牛奶,将牛奶加热至 80 ℃ 后关火,等候温度均匀回降至 75 ℃。
 
 
撞姜汁。牛奶倒入前用勺子悄然搅拌一下姜汁,防止姜汁的淀粉沉底,然后将 75 ℃ 的热牛奶撞入姜汁。
 
 
加盖等候十五分钟。
 
 
夏天里我更喜欢冰冰凉凉的姜撞奶,把废品放入冰箱冷藏半个小时,一碗避暑甘旨的夏天甜品就做好啦,作爲下午茶和宵夜都适宜,超杂乱的做法,老姜和牛奶赶忙买起来吧。
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