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广州姜撞奶&双皮奶做法,快来看


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-08-17 09:07:43
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夏天胃口欠好,饭量天然下降;所以,下午茶时段或是晚饭其时,来一份不太腻的甜品,就是体力和养分的最好弥补。而明日教我们做的双皮奶和姜撞奶,则更是承载了许多广州人童年时关于甜品的记忆。制作双皮奶和姜撞奶,传闻非水牛奶不行。这是因为水牛奶的蛋白质含量比较高,一来更容易凝聚,二来奶香味更浓郁。难怪每次吃双皮奶时,都觉得它的奶味特别香醇呢。而相比起双皮奶的香和甜,带辛辣味的姜撞奶则必定人人都喜爱。小时分一边吃着自己的双皮奶,一边还会想念着阿妈的姜撞奶,总想尝尝是什麼味道,但尝其时又会被姜汁的辛辣所吓倒。平常长大后才知道,那辛辣中带点回甜的味道,才是姜撞奶的最诱人之处。

姜撞奶
资料:老姜汁(30g)、白糖(15g)、水牛奶(200g)
1.将老姜放入料理机中打碎,然后用纱布裹起来剥削姜汁;倒入小碗里待用。
2.牛奶加糖,倒入奶锅中煮至将近欢腾;奶锅离火,等牛奶的温度降至70 。
3.将牛奶撞入装有姜汁的碗里。
4.盖上碗盖,静置至完好冷却,姜撞奶便会天然凝聚。
双皮奶
资料:水牛奶(210g)、白砂糖(13g)、蛋清(1个)
1.将水牛奶放入蒸锅里,用中火蒸15分钟。
2.蒸热的牛奶放置冷却后,外表会起出第一层皱皮,这就是奶皮;用小刀在奶皮边隔开一个小口,将奶皮下的牛奶倒出来,待用。
3.将蛋白和白砂糖充分拌和均匀,然后将牛奶倒入蛋白中,拌和均匀;然后将蛋奶从头注入奶皮中。
4.用锡纸或保鲜膜将碗封起来,上锅蒸20分钟。加热进程中,牛奶外表就会构成第二层奶皮;等牛奶蒸至完好凝聚后,即可熄火。双皮奶可以热吃也可以冷吃,加点红豆风味会更佳哦。
常言道,“冬吃萝卜夏吃姜”。冬季暑热,少数人胃口不振。而姜汁中的姜辣素能劝慰胃肠粘膜,有利于食物的消化和吸收,并对心脏和血管有必定劝慰效果,能使心跳减速,血液循环怠慢,汗毛孔打开,跟着汗液分泌,带走体内的余热,关于防暑度夏有必定好处。因而,夏天吃上一碗姜撞奶,不只开胃健脾促进胃口,并且对避免中暑和提神都有必定的辅佐。别的,水牛奶的蛋白质含量比普通牛奶高一些。所以说,这碗小小的姜撞奶,养分又甘旨。
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