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姜撞奶、双皮奶、咖喱鱼蛋!广东基因显性的黄氏水牛奶店。


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-08-16 09:32:31
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我到学府商业街的目的通常只需一个——吃一碗次坞打面,过来几年不时如此。不测地,最近居然有了第二挑选。
 
所以,平常每去,行程就变成,先吃一碗腰花大肠猪肚笋片面,出门,折进黄氏水牛奶店加个甜食餐,吃一碗姜撞奶。胃里还有空的话,会贪心试试这试试那,乐再其间。
二水店里装潢朴素适用,没有省心规划,四五张桌子,明档后厨,凉气充足。背景音乐是不太老的粤语老歌,能听到关淑怡的《深夜港湾》。这样的店让人安心。
 
眼下太多小店,要麼花里胡哨,要麼性冷感,装潢上化尽心血,还动不动就搞VI、整全套包装,就是不肯落力气把东西做好吃。舍近求远。
 
两个效力生小哥年少且瘦,洁净文气。厨房里的学徒说是广东曩昔。
 
奶应该也是广东那儿快递来的水牛奶。姜撞奶、双皮奶,独考究用水牛奶,取其醇厚浓郁,脂肪蛋白质含量高。翻过淘宝,也有卖,冰冻在相似大可乐瓶里,数瓶起售,一斤十三四块。有次点姜撞奶,说做不出来,水牛奶还没化。
 
指甲极洁净,加100分
 
做姜撞奶,说难不难。碗底一勺小黄姜汁,学徒把牛奶烧开再冷却到80度左右(学徒果然有盯着温度计哦),一把小茶壶交给效力生小哥,小哥当着我的面,从高处冲奶进碗里,然后,盖上碟,翻转沙漏,叮嘱不要动它,两分钟就好。
 
成功的姜撞奶有点像宁波的蛋汤,牛奶通体凝结,瓷调羹压在下面不破不沉。姜的辛辣冲掉了牛奶的腻,滋味令人入迷。如我这种一年到头可以不喝一杯奶的人,都会三不五时地想要再吃一碗。
 
想换口味,可以点双皮奶配莲子蜜豆,或许榴莲芒果厚牛奶冰沙(忘记姓名,自己乱起一个,隔天问来叫榴莲香芒岛)。
店里其实还有一些小点心,我试过咖喱鱼蛋,鱼蛋弹牙,咖喱调得跟香港街头小摊有点像。吃完鱼蛋,剩余的咖喱汁真想拌口饭。
 
直到旧日,我碰到的二水出品都是厚实好吃的。当然没有排队,也没有自称网红,暗自向上的劲头仍是看得见的。愿可坚持。
 
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