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烘焙DIY:姜撞奶,好吃的不要不要的


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-08-11 09:15:19
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姜都不爱吃,小编也不爱吃,可是就爱吃这个姜撞奶,加上姜不但不会不难吃,滋味太棒了。说这多也是自己吹,试试就知道。 这几天全国许多省市都是寒流来袭,在家做一份姜撞奶,的确是寒冬里最适合的甜品,口感甜丝丝又略带辛辣,吃完肠胃特别温馨。 可是姜撞奶要想可以凝聚,仍是需求技巧的,做的成功的形状就是放大批生果或一个汤匙在外表,可以浮在下面不下沉。
质料:
老姜一大块 纯牛奶(最好是鲜奶):200毫升 细砂糖:过量
做法:
1、请选用老姜,仍是要放一些砂糖的,比较姜比较辛辣。
 
2、用擦子把老姜擦成丝,这儿不要用榨汁机不能用研磨发,因为其间不能掺水,要用纯姜汁,200毫升牛奶需求22-25毫升的姜汁,留心姜汁不要少,否则很难凝聚。
 
3、擦好的姜丝,放在纱布里包裹好,然后用力挤出姜汁。
 
4、姜汁记住:用几,事前就做几,不要弄出来许多再隔夜用,必需是事前鲜榨的姜汁才华做成功。
 
5、牛奶里参加过量糖,开战加热。
当锅内的牛奶周围起小气泡的时分,必定是比较密布的小气泡的时分,这时分温度大约75度左右,这时分关火。
 
6、关火后等半分钟左右,我是家里有食物温度计,昨夜做的时分,厨房21度,等半分钟牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的。您家里没有温度计,就是依照过程5,关火半分钟的时分差不多就是70度。
7、姜汁倒入事前准备好的小锅或许碗里,把牛奶快速倒入到姜汁里。
 
这儿留心:
倒完后您千万别移动锅子或许碗,就这样静置,可以盖上盖子。静置10分钟左右的时刻。假定是夏天,基本2分钟就能凝聚,姜撞奶次要是依托姜汁和牛奶在必定温度范围(40度-100度)内发作化学作用,使牛奶凝聚制作而成。传统的制作办法中撞的过程是爲了让牛奶的温度稍微下降,使废品口感更好。我们冬季做,凝聚的时刻就比较长,10分钟左右。我昨夜做的时分,静置15分钟,从前完好凝聚了。
这儿倡议大家:假定不太喜爱姜的滋味,您加一些蔓越莓干出来,正本蔓越莓干太甜,您放入姜撞奶,特别好吃,姜的辣味不清楚了,蔓越莓也不过于甜了,是绝好的调配。
所以,要一次性成功,你需求留心:姜汁新颖,量不要少;牛奶新颖,加热到有细密小气泡关火30秒;快速和姜汁混合,不要移动,等10分钟。
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