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广东闻名甜品姜撞奶,味道好得惊爲天人啊


编辑者:姜撞奶 发布时间:2017-08-09 09:15:56
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在广州的时间里,总能在街上看见姜撞奶,初见觉得这名字又独特又好玩,不明何物。冤家说是一种甜品,在广州很有名。准备去测验一番,但由于得知是热的甜品,就有些泄了气,究竟那麼高的气温,仍是更想吃些冰凉的的甜品嘛。
 
没想到的是第二日又屡次遇到,于是决议甩开膀子试一试。端上桌来后来还不以爲意,拿起勺子尝了一口后和冤家相互对视一番,惊叹到好吃好吃。接上去也顾不得那麼多了,坐在酷热的店里,一口又一口,吃得满头大汗,还直呼过瘾。
 
回来在网络上查找才得知,姜撞奶是盛行珠三角的甜品,断章取义,就是牛奶和姜汁磕碰后而得。口感香嫩爽滑,微甜微辛辣,有清淡的姜味和浓郁的奶香气。
 
道地的姜撞奶是需求用脂肪含量高的水牛乳制作,牛奶加热后并放凉至75度左右,再从高处倒入盛有姜汁的容器内,使牛乳和姜汁磕碰混合,稍等片刻,废品就会凝聚,有些像双皮奶的样子,却又比双皮奶嫩许多。
 
自己要做姜撞奶的话,水牛乳不易寻得,可以选用全脂的鲜牛奶来替代,爲了进步制作的成功率,可以加一勺全脂奶粉。
 
 
 
用料:
老生姜、水牛乳、白砂糖
 
做法:
 
1、老姜磨成泥,用纱布过滤出姜汁(具体用量可根据自己对姜的承受度来调整调整,推荐15~20ml);
2、200g水牛乳加10g白砂糖,烧开;
 
3、将烧开的水牛乳放凉至70~75度左右;
 
4、悄然拌和姜汁,然后将水牛乳从必定高度倒入碗内,使姜汁和牛乳磕碰交融;
 
5、静置3~5分钟,待废品凝聚即可品尝(等候时间可自行调整,时间越久,会愈加凝聚一些)
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