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发现一间好店,不用去沙湾古镇也能吃上闻名省港澳的福建姜撞奶加盟沙湾姜埋奶


编辑者:福建姜撞奶加盟 发布时间:2017-07-04 10:10:36
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发现一间好店,不用去沙湾古镇也能吃上闻名省港澳的福建姜撞奶加盟沙湾姜埋奶
 
说起甜品,不得不说广州番禺的沙湾古镇,因为它不仅被评为【广东十大传统美食之乡】,沙湾最出名的【沙湾姜撞奶】也同样入选【广东传统特色小吃】。养水牛产奶是当地农民的传统副业,沙湾镇出产的水牛奶浓度高,营养好,滴奶成珠,香甜可口,以其为原料制造的奶制品历史悠久,驰名省港澳,其中【沙湾姜撞奶】便是最被人所熟知。
 
在我们老广的传统甜品中,【沙湾姜撞奶】更是代表之一,沙湾地道会叫“姜埋奶”,不少吃货更是要特地跑到沙湾古镇吃地地道道的”姜埋奶“。地道虽好,只是远了点,不过现在不用遗憾了,因为在市区工业一路新开了一家【谢记】甜品世家,正宗沙湾古镇牛奶甜品。
生活在广州的老广们都知道,姜撞奶要吃沙湾古镇的,因为传承了百年,真要追溯其历史可回到晚清时期。沙湾姜撞奶闻名,系因为用的是沙湾本地出产的优质水牛奶。水牛奶,与人们熟知的乳用牛(常见的是黑白花奶牛)产的奶不同。奶膻味比其他牛奶清淡,但质感明显比一般的牛奶细滑。而且水牛奶产量较低,营养价值却更高。
 
在普通人看来,姜埋奶就是将热的牛奶倒入姜汁即可,但在老板看来,要制作出真正地道美味的姜埋奶并不简单。老板表示,一碗好的姜埋奶的最基本评价标准是勺子放上去后不下沉,要做到勺子不下沉,则需考验制作者的功夫,如煮奶的温度要达到70℃~80℃之间,还要视乎外界的环境,冬天温度稍微要高一点,夏天则稍微低一点,只有温度适中的奶才能凝结出一碗香、润、滑的姜埋奶。
老板说,沙湾水牛奶制品制作程序看着简单,但当中最重要的一个秘诀就是原料质量,其中水牛奶的新鲜质量最为重要,它直接决定了甜品是否好吃。此外,姜的选材也有讲究,沙湾姜埋奶选用的是沙湾本地的黄心姜或广西老姜,当地人说这是前辈传下来的方子,因为这种姜在辣度和味道上有所不同,质地更粉,榨出来的姜汁更浓稠,品质更好。
 
当然,你也可以选择搭配其他材料,椰汁、红豆、窝蛋、莲子、芒果、杏仁、核桃任君选择,选择困难症者可以食齐七种不用纠结。

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