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长沙姜撞奶加盟甜品店、糖水店、小吃店、冷(热)饮料于一体的黄氏牛奶甜品店


编辑者:长沙姜撞奶加盟 发布时间:2017-06-29 09:08:00
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长沙姜撞奶加盟甜品店、糖水店、小吃店、冷(热)饮料于一体的黄氏牛奶甜品店
 
姜撞奶是一种广东珠三角地域的特征传统甜点小吃。以姜汁和牛奶爲非必须质料加工制作而成的一种甜品。口感滑嫩,风味一起。
关于姜撞奶,曾有传说。早年,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不留神把奶倒入装姜汁的碗里,独特的是过了一阵子牛奶凝聚了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇传播开了,沙湾人把“凝聚”叫“埋”所以“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
 
做法一
资料:全脂鲜牛奶 180毫升、姜汁12毫升 (我用150克的姜榨出60毫升姜汁,做了5碗)、糖12克
做法:
1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里。(假定没有榨汁机,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出,当然这但是集体力活呢。)
2. 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀。
3. 快速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝聚成姜撞奶。
4. 气候严寒时请趁热食用;气候炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款甘旨的避暑甜品。
 
做法二
资料:新颖水牛奶1斤、鲜榨小黄姜汁
姜撞奶非必须是依托姜汁和牛奶在必定温度规模(40度-100度)内发生化学效果, 使牛奶凝聚制作而成。传统的制作方法中撞的过程是爲了让牛奶的温度稍微降低,使废品口感非常好。
做法:
煮牛奶+糖,煮开后(必定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝聚。
提示:
1、要用新颖水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。
2、要用新颖即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时分倒入姜汁中。
 
做法三
资料主料:牛奶 辅料:老姜、黑芝麻、枸杞 调料:盐、白糖、味精
做法:
1、老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中,参加白糖拌匀,待温度降至70度,倒入姜泥中,加盖子静置10来分钟即可
2、面包切丁,沾上蛋液下锅中煎至焦黄,出锅撒少量盐拌匀,放入姜撞奶中,装点枸杞和黑芝麻即可。
特性:口感滑嫩,风味一起。
提示
1、牛奶以新颖水牛奶最佳,做出来对比地道,当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完整拌匀。
2、温度的掌控:除了下锅煮沸,牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟),温度控制在60度左右。
3、甘旨的要害:所谓姜撞奶,“撞”是一个要害点。姜撞奶的甘旨就在于牛奶与姜汁的热心碰撞,甜与辣在一会儿的完美交融。在倒牛奶时,要将杯子说到必定高度,不要犹疑,在一会儿把杯子以特定视点倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,最多要在4-5秒内倒完,才干发生如此完美的口感!

做法四
资料:牛奶 200ml、姜汁 15ml、红糖 20g
做法:
1、老姜切末,放入纱布中用力挤压出汁。
2、牛奶小火加热到初步冒小泡泡,参加20g红糖拌匀,关火。
3、将牛奶快速倒入姜汁中,应用冲击力天然混匀。随后盖上一个碗,等待15分钟,会天然凝聚。
 
做法五
主料:鲜牛奶200g、糖10g、姜汁17g
过程:
1.预备一袋鲜奶、姜10克糖。
2.姜切细块搞烂。
3.挤出姜汁。
4.把糖与牛奶倒入锅中,待糖融化。
5.把牛奶加热到80度,我是煮开后放一段时间的。
6.把加热的牛奶倒在碗中,把姜汁倒入牛奶中,再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中,爲了更均匀呢。最初等凝聚。
选用新颖优异水牛奶爲质料,通过巴氏灭菌、灌装而成,香醇稠密,口感甘香的水牛奶,蛋白质丰盛,做出来的姜撞奶,既巩固又嫩滑,并且奶味十足。
营养成分
姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。
非必须效果
姜,性温,味辛,具有发汗解表,温间断呕的效果,而其间的百日姜是较具阳性的天然动物。
牛奶营养丰盛、容易消化吸收、物美价廉、食用便利,是最“挨近完美的食物”,人称“白色血液”,是较爲阴性的天然食物
姜撞奶,具有祛寒行血,养颜美容,止咳安息之效果。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,对推进脑细胞发育,调整血气,推进骨骼成长具有极佳的效果。

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